Comprar Carne para guisar de Ternera de Sierra de Guadarrama

La carne para guisar de ternera del Obrador del Carnicero siempre sale tierna y  jugosa porque sabemos la rabia que da cuando después de horas en la cocina cocinando la carne no sale como es debido, es lo que nos cuentan varios clientes que entran de nuevas a nuestro establecimiento y nuestro equipo de profesionales sabe muy bien que piezas escoger para que eso nunca pase.

Es verdad que lo tenemos más fácil que otras carnicerías porque contamos con una de las mejores carnes del mundo que es la Ternera certificada de la Sierra de Guadarrama Indicación Geográfica Protegida,  garantiza  calidad y sabor único. 

Saborea cada bocado de esta carne tierna y super jugosa, ideal para hacer los mejores guisos y  estofados y satisfacer a todos los comensales 

¿Qué piezas son las mejores para guisar o estofar?

Para que la carne de nuestro guiso o estofado salga tierna y jugosa esta tiene que ser meticulosamente seleccionada por nuestro carnicer@ de confianza  estas piezas pueden ser las siguientes: Aguja de Ternera, Morcillo de Ternera, Culata de Ternera, Llana de Ternera, Coleta de Aguja de Ternera, Oreja de Solomillo de Ternera, Pieza del Carnicero de Ternera, Rabillo de Ternera, Costillar de Ternera, Pito de Ternera y Labio de la Babilla de Ternera. Estas piezas nunca fallan y menos si la Ternera es de Primea calidad como la que encontraras en El Obrador del carnicero 

¿Qué diferencia hay entre carne guisada y carne estofada?

Estofado de Ternera o (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es cuando cocemos los alimentos crudos a fuego lento en un recipiente cerrado (olla o cazuela) 

Esta técnica evita que se evaporen gran parte de los jugos iniciales conservando así los aromas y sabores de todos los alimentos obteniendo como resultado final una sopa o caldo.

Guiso de ternera es parecido al estofado pero la carne en este caso se cocina previamente rehogada con sus propios jugos y sin tapar.

 Los guisos nos recuerdan a esas comidas reconfortantes de madres y abuelas que se pasaban toda la mañana haciendo chup-chup a fuego lento en una buena olla o cazuela de barro o acero fundido de las de antes sin tapar en algún liquido, siempre después de hacer un buen sofrito como Dios manda.

Comprar online Carne para guisar de Ternera e Ternera de la Sierra de Guadarrama

¿Cansad@ de esperar en largas colas? con nuestra tienda online El Obrador del Carnicero obtendrás calidad y selección de productos ahorrando tiempo y dinero, evitando las colas pues nosotros te lo llevamos en las mejores condiciones de calidad.

Peso y presentación de la carne para guisar o estofar  de Ternera

El peso es de un 1kg partido en trocitos medianos.

También podrás elegir el envase: Papel o Bandeja.

Cómo cocinar la Carne para guisar o estofar de Ternera

Plancha: El filete tiene que estar a temperatura ambiente sacándolo unos 20 minutos antes de la nevera y secar con un papel absorbente si esta húmeda. La plancha o sartén debes ser antiadherente y estar bien caliente sin llegar a la máxima temperatura y recomendable que sea del mismo tamaño que el filete ya que así evitaremos que no se queme el poco aceite que este a los lados que no cubran la carne. Añadir unas gotas de aceite de oliva o mejor untar con la grasa de la propia carne, hay quien recomienda salpimentar antes de cocinar, nosotros recomendamos después de cocinar y además dejar unos pocos minutos reposar en el plato antes de comer. Añadimos el filete y  sin tocarlo ni aplastarlo ni nada lo cocinamos vuelta y vuelta si lo queremos poco hecho y si lo quieres más hecho pues baja un poco la temperatura y lo dejas un poco más.. El tiempo depende del grosor pero si es uno de aproximadamente 2 cm el tiempo es el siguiente más o menos:

• Poco hecho (sangrante): 1 minuto por cada lado. (interior a 55º)
• Punto: 3 minutos por cada lado (interior entre 68 y 70 º)
• Hecho : 5 minutos por cada lado  (interior a 77º), este punto no es recomendable porque se queda totalmente seca pero pero para gustos los colores.                     

Elaboración de carne para guisar de ternera.

• Dorar la carne un poco en la olla con aceite y después retirar.
• Pochamos la cebolla, añadimos el ajo y después la zanahoria pelada troceada. 
• Añadimos el vino dejando unos minutos que evapore el alcohol.
•  Agregamos tomate triturado o salsa de tomate, laurel, sal y pimienta.
• Echamos el agua cubriendo un poco la carne poco la carne. Añadir la carne Cocinar durante 25 minutos a fuego medio-bajo
• Cortamos las patatas cascándolas para que suelten el almidón para espesar un poco la salsa, añadimos a la olla y cocinamos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
• Dejar reposar el guiso durante 5 minutos y servir con un poquito de perejil

Si se consume de un día para otro mucho mejor, estará más rico aún.

Carne para guisar a domicilio

Una vez hecho tu pedido lo recibirás en 24/48 horas en tu domicilio con total seguridad de que no pierde la cadena de frío.

Elige cantidad, envase, grosor y listo 😉

Recomendaciones de conservación de la carne.

Los productos son frescos y recientes y para que no pierdan su calidad se recomienda conservarlos entre 0  y 5  grados centígrados y consumir antes de 3 días el pollo fresco, antes de 4 días el cerdo antes de 5 días la ternera y antes de 6 días los elaborados desde que preparamos el pedido. Si prevé que antes de este tiempo no lo va ha consumir es mejor que los congele.

Recomendaciones de congelación de la carne.

Asegurarse de hacerlo lo antes posible para congelarlo en las mejores condiciones de frescura y calidad. Recomendamos introducirlo en bolsas especiales para congelar, en las bandejas que nosotros servimos o directamente envuelta en plástico film.

Aconsejable hacerlo en cantidades que se vaya a consumir cuando se descongele el mismo día y poner descripción en el paquete para un mejor control de la organización de sus productos congelados. Para descongelarlo es mejor que lo haga lentamente en el frigorífico.

Todos los productos son frescos preparados el mismo día que sale el pedido y los elaborados son caseros hechos con la mayor calidad y buen hacer de la artesanía que nos caracteriza.

Puedes preguntarnos lo que quieras sobre el producto, envío, preparación, envase etc ...

Estaremos encantados de contestar lo más rápido posible.